PASQUA

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Controfiletto di scottona

Carni Sarde

Bistecca di controfiletto di Scottona sarda

La carne di scottona, ovvero della giovane femmina di manzo, è estremamente più morbida rispetto a quella dell'altro sesso, caratteristica principale della bistecca di controfiletto di scottona sarda. Ci sono diverse teorie sull’origine del termine “Scottona”: la più credibile è quella che fa risalire il suo nome alla distinzione tra carni fredde e carni...

Sottofiletto di scottona

Sottofiletto di scottona 2

Carni Sarde

Bistecca di Sottofiletto di Scottona sarda

La Scottona non è un taglio di carne: infatti questo termine fa riferimento alla femmina di bovino di età compresa tra i 18 e i 24 mesi o poco più, e che non abbia mai partorito. Ci sono diverse teorie sull’origine del termine “Scottona”: la più credibile è quella che fa risalire il suo nome alla distinzione tra carni fredde e carni calde. La prelibata...

Pollo sardo

Carni Sarde

Pollo Sardo Allevato a Terra

Questo pollo sardo allevato a terra proviene da un'azienda agricola dell'entroterra dell'Isola, una delle poche. In Sardegna infatti le aziende avicole sono circa cinquanta, e soddisfano appena il 15% della richiesta regionale, mantenendo comunque una produzione di eccellente qualità. Caratterizzata da un contenuto ridotti di grassi, la carne di pollo...

Culurgionis di Menta

Culurgionis di Menta 2

Pasta Fresca

Culurgionis di Menta

I Culurgionis, anche detti Culurgiones, sono il piatto più famoso della zona d'Ogliastra e della Sardegna, nel 2016 sono diventati prodotti di Indicazione Geografica Protetta. Pasta fresca simile ai ravioli, i Culurgionis di menta sono ripieni di patate, formaggio pecorino e menta, Il ripieno è racchiuso in un dischetto di pasta cucito a “spighitta”,...

Pecorino Calcagno

Pecorino Calcagno 2

Formaggi Sardi

Pecorino Calcagno

Il Pecorino Calcagno sardo è composto da tre ingredienti, ovvero latte di pecora intero, caglio di agnello o di capretto e sale. Si ottiene un formaggio dal sapore intenso, stuzzicante e deciso. Il Pecorino Calcagno è un formaggio di tipo canestrato, ovvero realizzato attraverso l’utilizzo di canestri in giunco: la sua crosta presenta i tipici solchi...

Pecorino Romano DOP

Pecorino Romano DOP 2

Formaggi Sardi

Pecorino Romano DOP

Il Pecorino Romano DOP ha origini antichissime: già gli antichi romani, infatti, non facevano mai mancare nei loro banchetti imperiali questo particolare formaggio. Il Pecorino Romano DOP è un formaggio che può essere prodotto solo in Sardegna, nel Lazio e nella provincia toscana di Grosseto. Tutti i processi di lavorazione di questo formaggio devono...

Pecorino Pepato

Pecorino Pepato 2

Formaggi Sardi

Pecorino Pepato

Il Pecorino Pepato è un formaggio a pasta dura al quale, per renderlo ancora più deciso e più speziato, vengono aggiunti dei grani di pepe nero, già evidenti nella sua crosta. Il risultato è così un formaggio dal sapore lievemente piccante e piuttosto salato. La crosta si presenta rugosa, solcata dai canestri di giunco nei quali il formaggio viene riposto...

Perdera Monica di Sardegna DOC

Perdera Monica di Sardegna DOC 2

Vini Rossi Sardi

Perdera Monica di Sardegna DOC - Argiolas

Perdera si presenta nel bicchiere con una bella veste rosso rubino, carico ed intenso, con sfumature sull'unghia ancora violacee, ed una buona consistenza. Al naso regala sensazioni ancora vinose, di fiori rossi e frutta come le ciliegie appena colte e il ribes rosso, arricchite da sensazioni erbacee e qualche sbuffo delicato di spezie. In bocca è un vino...

Korem IGT Isola dei Nuraghi Bovale - Argiolas

Vini Rossi Sardi

Korem IGT Isola dei Nuraghi Bovale - Argiolas

Korem IGT Isola dei Nuraghi Rosso è uno dei vini più importanti della cantina Argiolas, e un vanto dell’enologia sarda. Ottenuto prevalentemente da bovale sardo (muristellu), uno dei vitigni a bacca rossa autoctoni della Sardegna, è un vino di corpo e di grande intensità, che primeggia per struttura e che con la sua anima ben rappresenta il lato...

Santadi - Grotta Rossa

Santadi - Grotta Rossa 2

Vini Rossi Sardi

Grotta Rossa Carignano del Sulcis DOC - Cantina Sociale di Santadi

Il Carignano del Sulcis Grotta Rossa è uno dei vini più noti della Cantina Sociale di Santadi, un Carignano del Sulcis DOC semplice, genuino e autentico ma non per questo scontato, ottenuto dalle uve dei vigneti ad alberello e spalliera allevate sui terreni sabbiosi ed argillosi del basso Sulcis e maturato in vasche di cemento. Di un bel colore rosso...

Terre Rare Riserva Carignano del Sulcis DOC Riserva - Sella e Mosca

Vini Rossi Sardi

Terre Rare Carignano del Sulcis DOC - Sella e Mosca

Terre Rare è il Carignano del Sulcis DOC della cantina Sella & Mosca, un rosso prodotto, come il Terre Rare, nel Basso Sulcis, contraddistinto da grande eleganza e morbidezza, come consueto per i vini di questa parte dell’isola. Terre Rare nasce dai vigneti di carignano allevati ad alberello tra Capo Teulada e le montagne del Sulcis, in un territorio...

Mamuthone Puggioni Cannonau di Sardegna DOC

Vini Rossi Sardi

Mamuthone Puggioni Cannonau di Sardegna DOC - Puggioni

Il Cannonau di Sardegna DOC "Mamuthone” di Puggioni è un vino che viene lasciato maturare in grandi botti di rovere per circa 12 mesi, il tempo necessario e renderlo morbido ed espressivo. Rosso rubino scuro, al naso esprime tutta la densità mediterranea di un grande Cannonau grazie a note di frutta matura, prugna e ciliegia, e sentori lievemente speziati...

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