Il torbato è sicuramente da considerarsi un'eccellenza DOC, la cui produzione è circoscritta nel territorio di Alghero: altrettanto sicuramente possiamo senza difficoltà definirlo un uvaggio "di nicchia", considerata l'esigua parte di territorio destinata a questa sorprendente coltura (140 ettari circa); la zona e il merito della produzione del torbato si deve alle Cantine Sella e Mosca, produttrice del famoso "Terre Bianche di Alghero Torbato DOC" e dell'altrettanto famoso "Parallelo 41". Insomma, il torbato è un vino molto particolare, caratterizzato da elevate qualità microbiologiche e organolettiche, oltre che da un bellissimo colore giallo paglierino tenue e un profumo che ricorda le note agrumate delle arance e la dolcezza delle mele. Sicuramente, se sei un amante degli antipasti di pesce e in generale delle specialità di mare, non potrai certo privarti di un calice di torbato fresco che accompagna un buon piatto di spaghetti vongole e bottarga o gli spaghetti ai ricci!
