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Porceddu Sardo crudo
Porceddu sardo crudo, ripulito internalmente e lavato accuratamente, pronto per il girarrosto o il forno. Il segreto della fama del porceddu sardo è la cottura, che avviene indirettamente: il porcetto viene tenuto a distanza dalla brace, sopra la quale viene fatto girare per almeno 4 ore. Circa a metà cottura avviene la salatura e l'aromatizzazione della carne con piante tipiche. La confezione contiene un mezzo maialetto, corrispondente a circa 4 Kg.
Carne di maialetto sardo da latte, macellato quando il peso non ha ancora superato i 6-7kg.
Pronto per la cottura, dopo essere stato perfettamente pulito sia internamente che esternamente.
Il porceddu sardo cotto allo spiedo è sicuramente uno dei piatti più tipici e caratterizzanti della tradizione della Sardegna: questo grazie alla sua carne morbida e tenera racchiusa in una cotenna croccante e profumata, che rende il "maialetto sardo" una tra le specialità più apprezzate isolane, adatta ad essere consumata non solo durante le festività più importanti, ma in tutti i periodi dell'anno. La particolarità e il segreto della fama del porceddu sardo è la cottura: questa è infatti indiretta, nel senso che il porcetto viene tenuto a debita distanza dalla brace, sopra la quale viene fatto girare a debita distanza per almeno 4 ore. Successivamente, verso circa metà cottura, avviene la salatura e l'aromatizzazione della carne con piante tipiche ( come ad esempio il mirto sardo ).
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