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Oliè Patè di Bottarga
Nelle more di una continua e costante ricerca evolutiva, nasce il nostro patè di bottarga Oliè, dove tradizione ed innovazione si fondono in un contesto sensoriale unico, dando vita ad un prodotto che racchiude in se i sapori e la fragranza del mare ed i profumi e gli aromi di una terra antica e generosa. I suoi ingredienti principali: la bottarga di muggine e l’olio extravergine di olive prodotto dalla Nera di Oliena, sapientemente amalgamati esprimono il carattere forte di un prodotto identitario, dove gusto e sapore si associano alla fierezza ed all’orgoglio di un territorio.
CARATTERISTICHE PRODUTTIVE
Il patè Oliè è ottenuto emulsionando le migliori qualità di bottarga di muggine prodotte in Sardegna con un olio extra vergine ad altissima valenza qualitativa, prodotto esclusivamente con olive monovarietali Nera di Oliena, provenienti da oliveti plurisecolari cresciuti in un contesto naturale e paesaggistico di particolare pregio.
CARATTERISTICHE SENSORIALI
La spiccata sapidità e una vellutata morbidezza (espressioni di una perfetta simbiosi organolettica), si rilevano al palato al primo assaggio, per poi esplodere in un crescendo di piacevoli percezioni sensoriali, dove i sapori del mare ed il fruttato dell’olio si manifestano con una armoniosa sinfonia di note aromatiche e di gustosi sentori che avvolgono il palato, pervadendolo di sensazioni subliminali che inebriano le papille gustative e appagano lo spirito.
PROPRIETA’ NUTRACEUTICHE
Il patè di bottarga grazie alle proprietà dei suoi componenti è un alimento ad elevato contenuto lipidico; particolarmente ricco di acidi grassi monoinsaturi, di omega -3 e -9 che compiutamente aiutano a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue. I fenoli contenuti nelle olive unitamente agli alti contenuti di vitamina E aiutano a prevenire alcune malattie cardiovascolari e contribuiscono alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo.
USO E ABBINAMENTO IN CUCINA
Ideale nell'uso a crudo per la preparazione di antipasti, in abbinamento con crostini di pane integrale; il sapore molto deciso e la facilità d’impiego lo rendono particolarmente indicato per condimenti nella preparazione di primi piatti a base di pasta e di risotti. Lo spiccato gusto intenso del patè può essere associato per la creazione di creme a base di carciofo od altri vegetali del territorio.
- Ingredienti
- Bottarga di muggine, olio extravergine di oliva
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