Il Pecorino Romano DOP ha origini antichissime: già gli antichi romani, infatti, non facevano mai mancare nei loro banchetti imperiali questo particolare formaggio. Il Pecorino Romano DOP è un formaggio che può essere prodotto solo in Sardegna, nel Lazio e nella provincia toscana di Grosseto. Tutti i processi di lavorazione di questo formaggio devono essere effettuati solo in queste zone, e anche le pecore dalle quali si produce il latte devono essere autoctone. Il Pecorino Romano DOP presenta una pasta compatta, e in questo caso è ricavato dal migliore latte di pecora di razza sarda.
Il Pecorino Romano DOP ha origini antichissime: già gli antichi romani, infatti, non facevano mai mancare nei loro banchetti imperiali questo particolare formaggio. Il Pecorino Romano DOP è un formaggio che può essere prodotto solo in Sardegna, nel Lazio e nella provincia toscana di Grosseto. Tutti i processi di lavorazione di questo formaggio devono essere effettuati solo in queste zone, e anche le pecore dalle quali si produce il latte devono essere autoctone. Il Pecorino Romano DOP presenta una pasta compatta, e in questo caso è ricavato dal migliore latte di pecora di razza sarda. Presenta un aroma intenso e un sapore lievemente piccante e sapido. Il Pecorino Romano Dop è una grande fonte di energia ed è altamente digeribile, e per questo era parte integrante della razione giornaliera da dare ai legionari. La crosta di questo formaggio è sottile e di color avorio, e la sua pasta è occhiata e di color bianco-paglierino. Nonostante il nome, che può sviare, più del 90% della produzione di Pecorino Romano Dop avviene proprio in Sardegna. È un prodotto ottimo da consumare da solo o insieme ad altri formaggi sardi durante aperitivi ed antipasti, ed è perfetto per insaporire primi piatti e sformati. Stagionatura: da 5 a 8 mesi
