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Formaggio Caprino Semicotto a caglio vegetale
Una volta i pastori non disponendo del caglio animale, usavano raccogliere fiori di alcune piante con proprietà coagulanti (cardo e carciofo). Da questa antica tradizione nasce il semicotto. È un formaggio a latte pastorizzato di media o lunga stagionatura. La sua crosta è liscia e abbastanza dura. Caratterizzato da una pasta semidura o dura. Inoltre ha una maggiore digeribilità rispetto a quello preparato con caglio animale. È un ottimo formaggio da tavola accompagnato da pane casereccio e vini rossi dal profumo intenso di bassa gradazione alcolica. Abbinare a marmellate, uva fresca.
SHELF LIFE: 180 giorni
TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE: +10°/ +12°
FORMA: cilindrica
PESO MEDIO: 600gr circa
MATURAZIONE: minimo 60 giorni.
ORIGINE DEL LATTE: Italia
- Ingredienti
- LATTE di capra, fermenti, caglio vegetale (estratto di fiore di cardo), sale
- Valori Nutrizionali
- per 100 g.
- Energia Kcal/Kj
- 1388 / 332
- Grassi g.
- 26
- di cui grassi saturi g.
- 18
- Carboidrati g.
- 0,5
- di cui zuccheri g.
- 0,5
- Proteine g.
- 24
- Sale g.
- 2,3
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