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Il miele di eucalipto si presenta di colore ambrato chiaro o scuro, dall’odore intenso. Il sapore, leggermente sapido, racchiude note olfattive di liquirizia; viene prodotto tra giugno e luglio. Cristallizza facilmente assumendo un colore beige.
Il miele di eucaliptus viene utilizzato soprattutto per la produzione del torrone sardo. Per il suo gusto balsamico è ottimo come dolcificante nel latte e tisane. Grazie alla sua sapidità può essere utilizzato anche nella preparazione di carni e pollame.
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