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Lorighittas
Le Lorighittas sono un particolare tipo di pasta sarda vengono realizzate totalmente a mano, senza l'utilizzo di attrezzatura, proprio come nei secoli scorsi. Questa caratteristica, unita al fatto di una produzione limitata al solo comune di Morgongiori, piccolo borgo dell'oristanese, ne fa una pasta rara e preziosa che rende le lorighittas una vera perla rara, espressione di una tecnica di lavorazione artigianale antica e ricca di cultura e tradizione. Una delle ricette più tradizionali è sicuramente la preparazione delle lorighittas al sugo di pomodoro fresco e basilico, a cui consigliamo di aggiungere qualche fetta di salsiccia di puro suino per rendere l'esperienza di degustazione ancora più completa, e magari un buon bicchiere di Cannonau di Sardegna.
Le Lorighittas sono un particolare tipo di pasta sarda, attestato già a partire dal XVI secolo, quando in un resoconto finanziario destinato al re di Spagna si fece menzione di particolari maccheroni di pasta intrecciata. Allora le Lorighittas si potevano trovare in diversi luoghi dell'Isola, ma con il tempo questo tipo di pasta è andato scomparendo un po' ovunque, restando però il piatto tipico di Morgongiori, nella provincia di Oristano. Ottenute lavorando della semola di grano duro con acqua e sale, le Lorighittas vengono realizzate totalmente a mano, senza l'utilizzo di attrezzatura, proprio come nei secoli scorsi. Questa caratteristica, unita al fatto di una produzione limitata al solo comune di Morgongiori, ne fa una pasta rara e preziosa. Le Lorighittas sono ottime se condite con svariati sughi, sia di carne che di pesce. Tra i più particolari, si può utilizzare quello di pomodoro con carne di galletto ruspante, erbe aromatiche e pecorino grattugiato, ma sono buonissime anche gustate con il sugo di gamberoni. Senza glutine No Sottovuoto No
- Ingredienti
- Semola di grano duro - acqua
- Valori Nutrizionali
- per 100 g.
- Energia Kcal/Kj
- 341/1426
- Grassi g.
- 0.1 gr
- di cui grassi saturi g.
- 0 gr
- Carboidrati g.
- 73 gr
- di cui zuccheri g.
- 0.6 gr
- Proteine g.
- 12 gr
- Sale g.
- 0.007 gr
- Lista allergerni
- contiene glutine
8055519930388
Questa fine tipologia di pasta, chiamata lorighittas ossia “anellini”, caratteristica di Morgongiori, borgo dell’Oristanese, viene ottenuta con una grande abilità manuale e un certo dispendio di tempo.
Si ottiene attorcigliando con le dita un sottile filo di pasta raddoppiato, dandogli la forma di un grazioso anellino, che si sigilla bene alle estremità con una piccola pressione delle dita.
Il tipico sugo di accompagnamento è una salsa di pomodoro con l’aggiunta di tocchetti di carne di galletto ruspante (bagna de cabuniscu). Le lorighittas si confezionavano per le feste solenni, per il primo novembre innanzitutto, e poi per feste legate al ciclo calendariale religioso e per i matrimoni.
Il prodotto, oggi d’uso più abituale, viene preparato e condito generalmente con sugo di pollo ruspante e pomodori secchi o con sugo semplice di pomodoro, o anche con sugo di pomodoro e salsiccia fresca.
Si ottiene attorcigliando con le dita un sottile filo di pasta raddoppiato, dandogli la forma di un grazioso anellino, che si sigilla bene alle estremità con una piccola pressione delle dita.
Il tipico sugo di accompagnamento è una salsa di pomodoro con l’aggiunta di tocchetti di carne di galletto ruspante (bagna de cabuniscu). Le lorighittas si confezionavano per le feste solenni, per il primo novembre innanzitutto, e poi per feste legate al ciclo calendariale religioso e per i matrimoni.
Il prodotto, oggi d’uso più abituale, viene preparato e condito generalmente con sugo di pollo ruspante e pomodori secchi o con sugo semplice di pomodoro, o anche con sugo di pomodoro e salsiccia fresca.
Ottimo e speciale lo consiglio in una ricetta semplice ma decisa !
La bontà di un prodotto realizzato a mano e con cura
Una pasta con i fiocchi.Un articolo veramente ottimo!Sì.
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