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Cardi sott'Olio
i Cardi selvatici sott'olio (chiamati in lingua sarda “Gureu aresti cunfittau”), sono il frutto di un lavoro esclusivamente artigianale, che preserva il gusto e la consistenza originali di questa pianta selvatica. Le piante vengono pulite dalla parte esterna, filamentosa e ricoperta di spine, per ottenere solamente il cuore tenero e bianco del cardo selvatico. La ricetta del cardo sottolio prevede che venga tagliato a pezzetti, sbollentato nell’aceto di vino bianco e conservato in barattoli con olio di semi di girasole, peperoncino e piante aromatiche.
Il Cardo è considerato da molti un antenato del carciofo, di cui mantiene le caratteristiche nutrizionali e, seppur vagamente, il gusto. Il cardo è un ortaggio depurativo, ottimo per la salute di fegato ed intestino, è ricco di fibre di sostanze antiossidanti. La sua pianta cresce nelle regioni mediterranee e nei terreni a clima mite, e non a caso è comunissimo trovarlo allo stato selvatico nelle campagne sarde. Proprio in Sardegna il Cardo selvatico viene ampiamente sfruttato in campo gastronomico, in particolare con il miele di cardo, la conservazione sottolio e il liquore di cardo. In particolare, i Cardi selvatici sott'olio (chiamati in lingua sarda “Gureu aresti cunfittau”), sono il frutto di un lavoro esclusivamente artigianale, che preserva il gusto e la consistenza originali di questa pianta selvatica. Le piante vengono pulite dalla parte esterna, filamentosa e ricoperta di spine, per ottenere solamente il cuore tenero e bianco del cardo selvatico. La ricetta del cardo sottolio prevede che venga tagliato a pezzetti, sbollentato nell’aceto di vino bianco e conservato in barattoli con olio di semi di girasole, peperoncino e piante aromatiche. Ottimo utilizzato come antipasto, insieme agli altri sottolio e formaggi stagionati. Da provare anche come speciale ed alternativo contorno per arrosti di carne.
- Ingredienti
- Cardi 58% - olio di semi di girasole - piante aromatiche - peperoncino - aceto di vino - sale - correttore di acidità: acido citrico - antiossidante: acido ascorbico
- Valori Nutrizionali
- per 100 gr
- Energia Kcal/Kj
- 182/761
- Grassi g.
- 6
16 - di cui grassi saturi g.
- 2
8 - Carboidrati g.
- 6
8 - di cui zuccheri g.
- 2
4 - Proteine g.
- 1
3 - Fibre alimentari
- 0 g
- Sale g.
- 1
73
8055519930623
Croccanti al punto giusto, anche la salamoia è non troppo acida
Buoni e salutari ,ogni tanto apro il frigo e ne mangio un pezzettino mi piace il retrogusto.
Saporiti e li mangerei sempre, non pensavo minimamente che ci potesse essere una azienda che li producesse
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